|
Fra xanthan gum til guar gum
17-01-10 12:58
I sidste nummer af CøliakiNyt bragte jeg en artikel om brugen af xanthan gum i den glutenfri bagning. Fødevarestyrelsen har imidlertid oplyst, at xanthan gum ikke må bruges i private husholdninger. Så derfor kan det ikke anbefales selv at bruge, når man bager. Produktet er dog fuldt lovligt at bruge i industrielt fremstillet mel og brød. Hvis det er muligt at fremskaffe, kan man i stedet bruge guar gum, der har de samme egenskaber som xanthan gum og som er tilladt til brug i private husholdninger. Mia Rasholt, kl. diætist <- tilbage til nyhedslisten |